寶寶前兩天下午的電話對話
電話響了,婆婆在外面收衣服，沒有聽見電話聲。公公在樓上休息,有點不舒服。
寶寶把電話筒拿起很小聲說:。 。 。 。 。 。麥婆(海南話稱呼姨婆)
姨婆:kylie沒有叫我。
寶寶:叫了啦。
姨婆:婆婆在哪裡?
寶寶:婆婆在嗮衣服。公公頭暈了。
。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。
婆婆進來時。 。
寶寶:婆婆來了。
然後對婆婆說:"婆婆電話。麥婆"
。
。
。
婆婆還以為寶寶亂亂撥打了電話給誰,正焦急呢。 。 。
原來他接了一通電話，並對答如流。 。 。 。
Thai Banana Pancake
Ingredients:
1 cup organic plain flour
1/3 warm water (+ - 40'C)
1-2 ripe banana
some oil for brushing
Steps:
1) add warm water into flour and knead by hand
2) continue kneading until the dough is formed and hand is clean, bowl is clean, dough is smooth
3) put the dough in the bowl and cover by wet cloth / cling wrap / lid
4) let the dough REST at least 30 mins
5) divide dough into 8 portions, shape into balls, rest for 1 hour.
6) Lightly grease the smooth working surface with a little oil. Place a dough ball on the greased working surface and press with the palm of your hand into a flat round. Use roller pin to press and roll the dough into very thin layer sheet (almost transparent)
7) place the banana slices on the thin layer, wrap nicely by folding 4 sides of the thin layer sheet
8) Heat non stick pan over small fire and brush some oil, place the wrap banana pancake and pan fry till both sides turn lightly golden brown.
9) for toddler, you may drip some chocolate syrup or sweeten condensed milk for more flavouring.
p/s : (Dough Ratio is always 1:3
1 warm water : 3 flour)
寶寶版泰國香蕉煎餅
材料：
1杯 中筋麵粉
1/3杯溫熱水（手指可以觸摸的熱度大約40度++）
熟的香蕉1-2根
特別備註：麵粉和水的比例一定是1 ：3 （媽媽們可以隨意用任何的杯/碗/量杯，不需要稱也可以啦~)
1 份水 ：3份麵粉
抹油和煎：
米糠油/菜油/沙拉油適量
做法：
1）把麵粉放入和麵盆並衝入溫熱水，攪拌均勻，揉成三光即可。
2）蓋上濕布或保鮮膜，休面30分鐘。
3）把麵團均勻地分成8份，表面抹上沙拉油，再休面1小時。 （我晚上搓好和休麵團後，收進冰箱，第二天早上繼續步驟4 ~ 6）
4）香蕉去皮後切成薄片待用。
5）在光滑的桌面上刷一層沙拉油，取一塊小麵團擀成薄薄的圓餅。然後鋪上香蕉片，把四邊摺起來，先上下往中間摺1/4，再左右往中間摺1/4，蓋著香蕉片。
6）在平底鍋裡倒入少許油，放入香蕉餅煎至兩面金黃色即可出鍋。
7) 如果是大人或大寶寶（3歲以上），可以淋上煉奶或巧克力醬增添美味。。
Seafood shaped Pasta with Mushrooms Cheese Sauce
Ingredients:
Pasta or any types of desired pasta, cook as per instructions
My way of cooking to avoid mushy and soggy pasta and can last till dinner:~
1) I cook pasta as per instruction on packaging,
2) drain away the hot water
3) soak pasta in a big bowl of ICE cold water for 30 seconds
4) drain away the cold water
5) add 1-2 tsp rice bran oil or olive oil to the pasta and mix well
for reheating:~
1) Just scoop out the pasta portion, steam for 5 mins.
2) Pour in the heated pasta sauce
3) Ready to serve~
Mushroom cheese sauce
Ingredients:
6-7 medium size prawns
1 bowl shimeiji mushroom
2 cloves garlic (sliced)
2 small potatoes (cooked)
20g cheddar cheese
20g cream cheese
1 cup water
dash of pepper powder
Steps:
1) dice the mushrooms and garlic into small size
2) heat pan, add some olive oil, sauteed the garlic till fragrant
4) add in prawns, diced mushroom and stir fry a while. Remove prawns and set aside.
5) add in water, cream cheese and potato, cook for 2 mins.
6) add in cheddar cheese. Cook till boiling and cheese melted. Off fire. Ready to serve warm together with the cooked prawns.
早前在家常美食網看見這一道食譜，於是把油和糖份減了試試看能否成功。 。結果可以啦。 。開心！所以分享給大家。 。謝謝家常美食網的原食譜。 。
芝麻蛋果子
材料：
特幼麵粉/低筋麵粉 180克
雞蛋 1顆
米糠油（或任何菜油） 35克
無鋁蘇打粉 1/8 茶匙
無鋁泡打粉 1/2 茶匙
糖粉 45克
表面：
芝麻 適量
做法：
1） 把所有材料稱好，所有粉類一過篩備用。
2）在一個大碗裡，加入雞蛋，油和糖粉，攪拌均勻。
3）過篩的粉類分2次加入,以橡皮括刀括壓盆底的方式混合成散狀，最後用手直接捏壓成糰。
4）把麵團分成大約5克的小圓團。
5）準備一碗水和一碗芝麻，把手心沾點水，然後搓下小圓團再丟入芝麻里，沾滿芝麻後用手心稍微搓揉整形，間隔排放在烤盤中。
6）放入已經預熱到160度C的烤箱中烘烤15分鐘，然後取出烤盤，轉換方向，再放入烤箱最高的架，繼續烤5-8分鐘至稍微上色即可
7）烤好移至鐵網架上放涼，收進罐子。
Sesame egg cookies
Ingredients:
180g Superfine flour
1 egg
35g Rice bran oil (or any vegetable oil )
1/8 tsp Aluminum-free baking soda
1/2 tsp Aluminum-free baking powder
45g icing sugar
surface:
Sesame seeds
Steps:
1 ) Weight all ingredients and set aside. Sieve all types of flour in a bowl.
2 ) In another large bowl, add in egg, oil and sugar, mix well.
3 ) add in the sifted flour by 2 portions, mix with the spatula by pressing it. Lastly form a dough by using hand.
4 ) divide dough into small dough of 5g each.
5 ) Prepare a bowl of water and a bowl of sesame, moisten hands with some water, roll each small dough with wet hands and then thrown into the sesame seeds. roll and form the small dough into shape then lay on the baking tray which laid with non-stick baking sheets.
6 ) bake in the preheated 160 ° C oven for 15 minutes, then change baking tray direction, and then place on the top rack of the oven and continue baking for 5-8 minutes until slightly brown.
關於補鈣的疑問（網上資料）
輔仁大學食品營養研究所發現，每天吃40公克的芝麻，能夠降低人體血液中一成的膽固醇，並能有效延緩「低密度脂蛋白」氧化時間，約20%，就學理上來說，可以達到預防癌症的功效。輔大食營所教授蔡敬民發表研究成果，希望民眾能適當食用芝麻。蔡敬民解釋，人體動脈硬化是由於攜帶膽固醇的顆粒陷入血管壁內，導致體內自由基增加，除了造成心血管病變之外，也增加致癌機率。實驗證明，含有豐富油脂成分的芝麻，確實具有抗氧化作用，延緩低密度脂蛋白氧化時間，達到保護器官組織，預防老化的效果。 不過，新鮮芝麻必須經過高溫炒焙之後，才能產生效果，研究發現，經過攝氏 160 度到 190 度溫度烘炒，芝麻抗氧化的功能才能達到最高。蔡敬民建議民眾，可以多多食用芝麻糊、芝麻餅......。然而鈣質進入人體後並非馬上被利用，必須透過維生素 D 的轉化才有可能被吸收儲存。人體中的膽固醇透過「陽光日曬」產生維生素 D，然後經由肝臟、腎臟轉為活化型 D3，這種活化型 D3 會刺激腸胃細胞，使其分泌可與鈣結合的蛋白質，才能將鈣質吸收至人體，達到補充鈣質的效果。
常在門診間聽到患者問到一些對補鈣的錯誤”鈣”念,整理如下：
Q1.大骨湯含鈣多？
A1：錯，100c.c.大骨湯僅含4毫克鈣，因為鈣質不容易從骨頭溶出，除非加入醋熬煮。
Q2.蛋與肉很營養，鈣應該很多？
A2：錯，肉類100公克約只有1～3毫克鈣質，雞蛋一顆也大約是17毫克左右。
Q3.吃魚補充鈣質？
A3：難，100公克的魚肉，含鈣量多數低於30毫克。
Q4.多吃小魚乾補充鈣質？
A4：可以，但不建議。小魚乾100公克的鈣含量高達2213毫克，但是膽固醇也高達669毫克，也有害海洋生態。
Q5.芝麻100公克含1456毫克鈣,我就多吃？
A5：錯，許多資料都用100公克的食物可提供多少鈣質來表示食物的含鈣量，但是這不是你應該吃的量，要飲食均衡，多方選擇最好。就拿芝麻來說，它可是可榨芝麻油的，熱量高，補充鈣質，可鼓勵吃，但每天食用量建議為16公克，也就是2/3湯匙的黑芝麻，可提供116毫克的鈣質。 (100年衛生福利部公布最新飲食指南，建議每天堅果種子類類要吃1份)
補充說明：在六大類食物當中，若依照六大類均衡飲食的份量原則，奶類平均1c.c.大約可以提供1毫克的鈣質，是鈣質含量最豐富的食物。其次是傳統豆腐與豆乾，因為傳統豆腐與豆乾需要添加含鈣物質幫助凝固，因此每100公克可提供140毫克的鈣質，蔬菜也可提供部分鈣質，平均一碟100公克，約可提供10～100毫克的鈣質，尤其部分深綠色蔬菜含鈣量較高，特別是芥藍菜每碟可提供238毫克鈣質，堪稱蔬菜界的鈣質之王；另外2/3湯匙的黑芝麻，也可以提供116毫克的鈣質。
Q6.傳統豆腐與豆乾含鈣量高，所以豆漿與嫩豆腐含鈣量也高？
A5：錯，傳統豆腐與豆乾需要添加含鈣物質幫助凝固，因此每100公克可提供140毫克的鈣質。但是豆漿與嫩豆腐或雞蛋豆腐是不用添加的，所以幾乎不含鈣質。想補充鈣質，建議你每天小菜都來一盤傳統豆腐或豆乾。(大力建議做豆腐的廠商，標示出鈣含量，並且不要添加防腐劑與豆乾常用的染色劑，若大家發現有此類廠商請幫忙告知，造福大家)，100年新的飲食指南，把"肉魚豆蛋類"改成"豆魚肉蛋類"，就是建議大家每天蛋白質食物的選擇請優先選用大豆類製品(請注意：是黑豆與黃豆才是蛋白質類，不要吃成紅豆綠豆了，那是澱粉醣類)。
一般而言，人體對食物中鈣質的吸收率約為30%，例如牛奶與豆漿鈣質的吸收率為30%。某些蔬菜含有大量的草酸或植酸，會阻礙鈣的吸收，例如菠菜鈣質的吸收率只有5%。如果蔬菜的草酸含量低，鈣質的吸收率會大大提升至50~60%。上了年紀的人胃酸不足或使用抗酸劑也會抑制鈣的吸收，因此老年時吸收率有降低的現象。因此老人家可以在麥片加入牛奶及無糖黑芝麻粉，或者豆漿加入黑芝麻粉增加鈣質吸收。一般說來，孩童的鈣吸收率可高達75%，成人對鈣的吸收率為20%至40%，老年人對鈣的吸收能力則會減弱。30至40歲是骨質最強壯的巔峰時期，這都仰自從小開始儲存建立的「骨本」。
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黑芝麻鈣﹑鐵的含量遠高於白芝麻﹐也含有較多的粗纖維，這也是什麼近來黑芝麻醬會開始風行；當然~黑白芝麻製品都一樣是美味而營養的優質食物，即有人說：「芝麻，取油以白者為勝，服食以黑者為良」。
黑芝麻醬直接生吃是不會苦的，如果你吃到會苦的，代表它烘焙或製作的時候溫度過高才導致會苦!真正黑芝麻的含量多寡要看食品標籤上所註明，我們元福的白芝麻醬、黑芝麻醬、花生醬皆是100%芝麻及花生製成，無添加任何其它的調味，因此若有料理的話還要經過二次調味~
黑芝麻醬若是加進五殼粉泡成黑芝麻飲品是極美味的~抹吐司及饅頭時，抹上黑芝麻醬，再淋上少許蜂蜜可是最佳養生美味早點的喲!
