卤肉饭 Braised Pork Belly

台式卤肉饭食谱:

材料:

1000g 花肉 切成小丁 （肥油部份分开）

2大匙 蒜米 切碎炸黄

15粒 小葱 切片炸黄

5-6片 姜

6粒 水煮蛋

调味料:

2大匙生抽

1大匙 黑酱油

1小匙 海盐

半小匙 胡椒粉

半小匙五香粉

1大匙冰糖

3大匙米酒 （小孩吃可以不放）

1000ml 清水

做法:

1） 热少许油倒在锅子里,放入切丁的猪肥部分爆香至金黄后, 放入花肉丁,蒜葱姜,炒香, 加入所有的调味料和其余材料(除了水煮蛋)煮滾,转小火,才加入水煮蛋,慢火焖大约45分钟～1小时即可。

花肉 切成小丁 （肥油部份分开）我有预先用一些酱油和胡椒粉腌味。

同时，可以煮水煮蛋备用。

热少许油倒在锅子里, 放入切丁的猪肥部分爆香至金黄。

放入蒜葱姜,炒香。

加入所有的调味料和其余材料如花肉丁和猪肚（如有）。

翻炒均匀

倒入清水，掩盖所有材料，盖上锅盖，大火煮滚。

水滚后，加入剥了壳的鸡蛋，转小火焖煮45分钟～1个小时即可。